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單項選擇題

以下屬于廚房生產工藝流程的是（）

A.原料的驗收
B.原料的初加工
C.原料的切割與配份
D.以上都對

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單項選擇題

“標準菜譜”規(guī)范了許多標準，但不屬于標準菜譜規(guī)范內容的是（）

A.標準配料量
B.標準成本
C.標準烹調程序
D.標準食用方法

單項選擇題

下列不屬于確定生產人員數(shù)量方法的是（）

A.按比例確定
B.按工作量確定
C.崗位描述確定
D.按時間規(guī)律