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單項選擇題

菜肴生產(chǎn)中最重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是（）

A.初加工
B.配分
C.儲藏
D.驗收

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單項選擇題

下列選項中屬于烹調(diào)作業(yè)區(qū)域的是（）

A.冷菜間
B.餐具儲藏間
C.餐具清洗間
D.備餐間

多項選擇題

原料的內(nèi)部調(diào)撥及轉(zhuǎn)賬處理，調(diào)撥單應(yīng)一式四份，分別是（）

A.調(diào)出部門
B.調(diào)入部門
C.驗收部
D.倉庫
E.財務(wù)部

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