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搓條要求搓緊、搓光、搓圓、()。
A.粗細均勻
B.不粘手
C.形態(tài)一致
D.動作熟練
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單項選擇題
成形方法是多種多樣的,但從總的工藝程序看,可分為和面、揉面()、下劑、制皮、上餡,再用各種手法成形。
A.燙面
B.搓條
C.卷條
D.拌面
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單項選擇題
點心品種與成形方法之間有一定的通用性,兼用性,連用性和()。
A.合并性
B.襯托性
C.結合性
D.靈活多變性
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