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問答題

【簡答題】常見的酵母病害有哪幾種？

答案：釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），正常發(fā)酵酵母，其抗SO₂能力強，可發(fā)...

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【簡答題】瓶內微生物病害主要表現(xiàn)有哪些？

答案：微生物感染的成品酒會導致其成分發(fā)生變化，因而影響葡萄酒的質量。其中主要表現(xiàn)為：產生大量CO₂氣體，...

【簡答題】在制定普通型或者新鮮型葡萄酒的調配方案時，通常品酒師需要考慮的因素主要有哪些？

答案：

⑴葡萄品種；
⑵陳釀時間；
⑶香氣類型及濃郁度；
⑷酒體結構；
⑸典型性。