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問答題

【簡答題】什么是總體辨別？

答案：在品嘗過程中，只要葡萄酒與感覺器官一接觸，就會馬上形成一種印象，并且將這種印象與其它已經(jīng)貯藏在大腦中的相似印象進(jìn)行比較，...

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【簡答題】什么是感覺分析？

答案：要認(rèn)識葡萄酒，就必須仔細(xì)地分析其外觀、氣味和口感，記述其各方面的特性；而重復(fù)專注的品嘗訓(xùn)練，則保證了各種信息的分類貯藏。...

【簡答題】簡述葡萄酒的感官特性。

答案：

外觀：顏色、澄清度、流動性、起泡性風(fēng)味：氣味：香氣、醇香
味道：口香、味、澀、刺、苛性
觸角：稠度、流動性、油性、熱

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