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單項(xiàng)選擇題

解凍動(dòng)物性原料的最佳溫度不宜超過（）

A.25℃
B.35℃
C.40℃
D.45℃

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單項(xiàng)選擇題

鑲嵌法要求鑲嵌的原料（）的大小、色澤要協(xié)調(diào)。

A.顆粒
B.形狀
C.形態(tài)

單項(xiàng)選擇題

桃酥的風(fēng)味特點(diǎn)是（），質(zhì)酥脆，味香甜。

A.色澤金黃
B.色澤微黃
C.外焦里硬
D.外脆里軟

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