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判斷題

主料及各種配料應(yīng)按比例配好放入一個(gè)容器中，方便烹飪操作，提高烹調(diào)速度。

答案：錯(cuò)誤

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冷菜裝盤時(shí)要求操作人員應(yīng)按要求穿戴工作服、工作帽和口罩。

答案：正確

冷菜裝盤時(shí)，原料可以使用添加劑的液體浸泡保鮮，數(shù)量不受限制。

答案：錯(cuò)誤

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