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單項(xiàng)選擇題
頭菜是傳統(tǒng)宴席中的第一道熱菜,下列適宜制作頭菜的原料是()。
A.鯉魚(yú)
B.蝦仁
C.魷魚(yú)
D.灰刺參
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單項(xiàng)選擇題
制作茸泥出現(xiàn)脫水的原因之一是加入()過(guò)早。
A.鹽
B.水
C.蛋
D.油
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單項(xiàng)選擇題
()的雞不利于整料剔骨。
A.過(guò)嫩
B.過(guò)肥
C.過(guò)瘦
D.以上都是
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