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單項選擇題

調(diào)味不僅豐富了菜肴的口味，而且可使（）多樣化。

A.菜肴色彩
B.菜肴質(zhì)感
C.菜肴營養(yǎng)
D.菜肴品種

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單項選擇題

菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進創(chuàng)新策略四個方面來考慮。

A.全員
B.個人
C.個別
D.個例

單項選擇題

炒糖色的最佳溫度是（）。

A.165～180℃
B.130～140℃
C.120～130℃
D.110～120℃