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單項選擇題

茸泥又稱締子或糝子，北方多稱為泥子。是指將特定的動植物性原料經(jīng)粉碎加工成茸泥狀后，加入水、鹽或蛋清等調(diào)配料向一個方向攪拌成有黏性的（）物料。

A、膠狀
B、水狀
C、油狀
D、糊狀

你可能感興趣的試題

單項選擇題

可以通過（）來評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

A.蛋白質(zhì)的含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)利用率
D.以上都是

單項選擇題

創(chuàng)新菜點主要有三種類型，即（）、改進(jìn)的菜點和仿制的菜點。

A.加工的菜點
B.制作的菜點
C.傳統(tǒng)的菜點
D.全新的菜點

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