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單項選擇題

菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動力主要從消費(fèi)需求的變化、餐飲市場（）等五個方面來體現(xiàn)。

A、競爭加劇
B、傳統(tǒng)菜點(diǎn)
C、質(zhì)優(yōu)菜點(diǎn)
D、創(chuàng)新菜點(diǎn)

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單項選擇題

肉類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，主要是含有人體需要的多種（）。

A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.必需氨基酸
D.必需脂肪酸

單項選擇題

鮮鮑魚表面有層（），去除的方法是放入小蘇打溶液中浸泡1小時，然后刷洗干凈。

A、黑膜
B、黏液
C、污物
D、油污

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