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判斷題

大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素，只有大蒜素才有強(qiáng)的殺菌、抗癌（結(jié)腸癌、胃癌等）功效。但大蒜素遇熱會(huì)很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜好。

答案：正確

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發(fā)芽的姜和土豆都不能吃。

答案：錯(cuò)誤

未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因?yàn)槠鋬?nèi)含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后會(huì)中毒，易導(dǎo)致胃腸不適等癥狀。

答案：正確

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