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非熱物理殺菌保鮮技術(shù)是在高溫下進行的。
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冷庫混貯不同的產(chǎn)品可能會不安全的原因:①產(chǎn)品相互會串味;②產(chǎn)生的乙烯會影響其它果蔬成熟或病害。
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機械冷藏的優(yōu)點是不受外界環(huán)境條件的影響,可常年維持恒定的溫、濕度條件;貯藏效果好。缺點是必須是電能充足地方采用,冷庫屬永久性建筑,耗能高,設(shè)備維護與管理成本高。
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