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單項選擇題

影響果實質(zhì)地的軟、硬或粉、棉的最重要成分是（）。

A.葡萄糖
B.果膠物質(zhì)
C.纖維素
D.淀粉

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單項選擇題

香蕉的主要呈味物質(zhì)是（）。

A.丁酸戊酯
B.乙酸乙酯
C.丙酸乙酯
D.丁酸乙酯

單項選擇題

脫澀就是將（）的丹寧轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ┑牡幓驅(qū)⒌幋x掉的過程。

A.可溶性；不可溶
B.不可溶；可溶
C.酸性；堿性
D.堿性；酸性

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