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問答題
【簡答題】簡述結合水與自由水的區(qū)別。
答案:
結合水是非水成分與水通過氫鍵結合的水,而自由水存在于組織,細胞和細胞間隙中,食品中大部分的水是自由水,結合水微不足道。結...
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答案:
制備固定化酶就是將酶固定在不溶解的膜狀或顆粒狀聚合物上。具體方法有載體結合法,交聯(lián)法和包埋法。這些方法也可以并用,稱為混...
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多項選擇題
我國規(guī)定在谷粉中添加的礦物質強化劑有()。
A.亞鐵鹽
B.碘
C.鋅
D.鈣
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