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多項(xiàng)選擇題

氨基酸與還原糖在熱加工過(guò)程中生成類(lèi)黑色物質(zhì)，此反應(yīng)稱(chēng)為（）。

A.美拉德反應(yīng)
B.顯色反應(yīng)
C.脫氨基反應(yīng)
D.羰氨反應(yīng)

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