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判斷題

魯菜中也經(jīng)常用糖作為調(diào)味料，但一般是單獨(dú)制成甜品菜肴。

答案：正確

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干制品原料又稱干貨，是將鮮活動(dòng)干制品原料又稱干貨，是將鮮活動(dòng)植物性原料經(jīng)脫水干制加工而成的制品。植物性原料經(jīng)脫水干制加工而成的制品。

答案：正確

燴是將數(shù)種經(jīng)加工處理的小型原料放入熗鍋或不熗鍋的湯中加入調(diào)味料，燒開撇浮沫，勾跑馬芡成菜的一種技法。

答案：正確

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