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單項選擇題

油發(fā)的干肉皮要去除（）以免影響菜品的口感和中味。

A.油味
B.堿味
C.異味
D.雜味

你可能感興趣的試題

單項選擇題

用堿致嫩菜肴原料，營養(yǎng)成分會受到破壞，損失最大的是（）。

A.脂肪
B.蛋白質
C.維生素B族
D.碳水化合物

單項選擇題

海米熗芹菜的質感特點是芹菜（），海米柔韌。

A.脆嫩
B.軟嫩
C.滑嫩
D.鮮嫩

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