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單項(xiàng)選擇題

干制整形香料的投放時(shí)機(jī)一般是在菜肴原料（）放入。

A.加熱前
B.出鍋前
C.加熱后期
D.加熱初期

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單項(xiàng)選擇題

油發(fā)干肉皮的漲發(fā)率一般為（）。

A.1：4
B.1：8
C.1：9
D.1：10

單項(xiàng)選擇題

荔枝味型的酸度要（）甜度。

A.大于
B.小于
C.多于
D.少于