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判斷題

花色熱菜扣的手法的特點是：菜肴表面光滑、整齊、飽滿，美觀大方。

答案：正確

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家禽是指人類為滿足肉、蛋等需要，經(jīng)過長期飼養(yǎng)而馴化的鳥類。

答案：正確

水產(chǎn)品的衛(wèi)生問題是腐敗變質(zhì)、細(xì)菌性食物中毒、寄生蟲、工業(yè)“三廢”污染、生物毒素及部分水產(chǎn)魚類的組胺中毒等。

答案：正確