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單項選擇題

熗制法常用的香辛料主要是（）。

A.蒜
B.蔥
C.花椒
D.辣椒

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單項選擇題

剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

A.熘、炸類
B.燜、煮類
C.燉、炒類
D.燴、燒類

單項選擇題

牛脖頭肉的特點是：瘦肉多，脂肪含量少，肉質(zhì)（），質(zhì)量較差，屬三級牛肉。

A.細嫩
B.滑嫩
C.粗老
D.肥嫩