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判斷題

烹調(diào)原料按來(lái)源屬性分類，可分為：動(dòng)物性、植物性、礦物性和人工合成原料四大類。

答案：正確

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烹調(diào)原料是指通過(guò)烹飪加工可以制作各種主食、菜肴、糕點(diǎn)或小吃的可食性原料。

答案：正確

腌臘制品是指以鹽腌為主或腌后經(jīng)熏烤烘干、風(fēng)干的制品。

答案：正確

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