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判斷題

鴨掌皮較硬而味苦，適宜醬、燴、釀、鹵等等技法。

答案：錯(cuò)誤

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蟹粉獅子頭制作方法屬于粉蒸技法。

答案：錯(cuò)誤

家禽是指人類為滿足肉、蛋等需要經(jīng)過長期飼養(yǎng)而馴化的鳥類。

答案：正確

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