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判斷題

冷菜原料在切制時，對無骨的原料一般運用推切、鋸切的刀法。

答案：正確

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尊師愛徒、團結(jié)協(xié)作的具體要求是：互相尊重、顧全大局、相互學習、加強協(xié)作等。

答案：正確

冷制冷菜是指晾涼以后能食用的菜肴。

答案：錯誤

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