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單項(xiàng)選擇題

干煸是指將原料放入少量油鍋中煸干水分，原料（），只調(diào)味不勾芡的技法。

A.不上漿
B.需上漿
C.需掛糊
D.需碼味

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單項(xiàng)選擇題

小菱形片是從菱形塊上直切取片，邊長(zhǎng)相等，規(guī)格為（）。

A.邊長(zhǎng)2cm，厚0.6cm
B.邊長(zhǎng)2cm，厚0.4cm
C.邊長(zhǎng)2cm，厚0.5cm
D.邊長(zhǎng)2.5cm，厚0.2cm

單項(xiàng)選擇題

菱形片是指從（）上直切取的片。

A.菱形塊
B.長(zhǎng)方塊
C.正方塊
D.三角塊

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