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判斷題

餐飲部作為飯店唯一生產(chǎn)實物產(chǎn)品的部門，集生產(chǎn)加工、銷售服務(wù)于一身，管理過程多，環(huán)節(jié)多，工作時間長，工作任務(wù)多而雜。

答案：正確

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餐飲部組織機構(gòu)包括縱向結(jié)構(gòu)設(shè)計和橫向結(jié)構(gòu)設(shè)計?？v向結(jié)構(gòu)設(shè)計受下屬部門管理幅度制約，管理幅度與管理層次相互聯(lián)系，兩者成正比例關(guān)系。

答案：錯誤

前臺服務(wù)與后臺服務(wù)相輔相成，前臺服務(wù)是后臺服務(wù)的基礎(chǔ)，后臺服務(wù)是前臺服務(wù)的繼續(xù)與完善。

答案：錯誤

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