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單項(xiàng)選擇題

運(yùn)用平刀法、（）和斜刀法均可將原料加工成片。

A.直刀法
B.批刀法
C.拉刀法
D.甩刀法

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單項(xiàng)選擇題

（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。

A.絲
B.片
C.條
D.塊

單項(xiàng)選擇題

酥炸菜肴一般掛（）。

A.水粉糊
B.蛋白糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊