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單項(xiàng)選擇題
對(duì)有鱗魚(yú)剖腹取內(nèi)臟時(shí),要防止(),影響菜肴的質(zhì)量。
A.魚(yú)的形狀
B.膽汁破損
C.魚(yú)腸割斷
D.魚(yú)皮開(kāi)裂
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單項(xiàng)選擇題
鹽在酸甜味中起底味作用,可使酸甜口味更加()。
A.鮮美
B.酸甜
C.甜酸
D.醇厚
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單項(xiàng)選擇題
悶死宰殺鵪鶉的方法是:左手握住(),右手大拇指和食指緊緊地捏住其鼻腔和喙,直到鵪鶉無(wú)呼吸窒息為止。
A.翅膀
B.脖子
C.身體
D.爪子
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