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單項(xiàng)選擇題

為增加封糖制品的（）及柔軟程度，可加少許橄欖油。

A.硬度
B.形狀
C.凝固性
D.亮度

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制糖粉制作糖粉花的方法是將糖粉放入容器內(nèi)，加入（），中速攪拌至發(fā)起。

A.蛋清
B.蛋液
C.蛋黃
D.水

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制糖粉制作糖粉花的方法是將糖粉放入容器內(nèi)，加入蛋清，（）至發(fā)起。

A.快速攪拌
B.中速攪拌
C.慢速攪拌
D.快速調(diào)攪