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單項(xiàng)選擇題
對于體積較大的清酥制品,為防止影響制品的松酥度,應(yīng)注意()。
A.烘烤前扎一些眼
B.烘烤時常將爐門打開
C.烘烤時應(yīng)高火
D.烘烤時火的溫度高低
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單項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾要根據(jù)()進(jìn)行色彩裝飾。
A.蛋糕特色
B.蛋糕顏色
C.蛋糕品種
D.蛋糕口味
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單項(xiàng)選擇題
()常用于大型點(diǎn)心的鋪襯。
A.面粉
B.翻砂糖
C.牛奶
D.杏仁膏
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