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泡打粉小蘇打和酵母的區(qū)別泡打俗稱(chēng)"發(fā)粉"它是堿性物質(zhì),酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的膨松劑
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制作意大利蛋清杏仁餅干時(shí),加入杏仁粉后,動(dòng)作要迅速、有力,盡快使杏仁粉與原物料攪拌均勻。
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將成型好后的餅干入爐成熟時(shí),要小心輕放,不得有振動(dòng)。
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