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判斷題

硬質(zhì)面包烘烤成熟時(shí)，如果爐溫過(guò)高，會(huì)使面團(tuán)內(nèi)酵母過(guò)早死亡，造成烘烤出來(lái)的面包體積較小、內(nèi)部組織結(jié)實(shí)等不良后果。

答案：錯(cuò)誤

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少司是西式面點(diǎn)中常常使用的各種配汁的總稱(chēng)。

答案：正確

木司是一種層次清晰、松酥的甜食。

答案：錯(cuò)誤

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