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單項(xiàng)選擇題

制作裱花蛋糕時(shí)，要將蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。

A.抹光滑、光亮
B.抹平整、干凈
C.抹平整、光滑
D.分割成幾層

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單項(xiàng)選擇題

裱花蛋糕的工藝方法主要以裱花袋擠法和（）最為常用。

A.裱花嘴擠法
B.圓口袋擠法
C.油紙卷嘴擠法
D.紙卷擠法

單項(xiàng)選擇題

如果面粉顏色發(fā)暗，含水量高，我們憑經(jīng)驗(yàn)判斷面粉筋力（）。

A.大
B.小
C.不能確定
D.易變化

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