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單項(xiàng)選擇題

巧克力中的可可脂含量決定著巧克力的（）。

A.組織狀態(tài)和色澤
B.光亮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.組織狀態(tài)和使用方法
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用方法

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單項(xiàng)選擇題

可可脂是從（）中提取的油脂。

A.可可粉
B.可可豆
C.可可樹(shù)
D.咖啡豆

單項(xiàng)選擇題

下列油脂中最不容易氧化而酸敗變質(zhì)的是（）。

A.可可脂
B.色拉油
C.奶油
D.豬油