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單項(xiàng)選擇題
對巧克力類制品來說,所沾位置的巧克力不能變色,不能()。
A.增味
B.硬化
C.軟化
D.凝固
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單項(xiàng)選擇題
()屬于較復(fù)雜的設(shè)備,需定人定時巡視運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài),并做巡視記錄。
A.制冰機(jī)
B.電烤箱
C.微波爐
D.空調(diào)設(shè)備
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單項(xiàng)選擇題
硬質(zhì)面包面團(tuán)成型的主要操作方法有滾、搓、包、()、切、割等。
A.捏
B.搟
C.揉
D.拉
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