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單項(xiàng)選擇題

面包成型的目的，一方面為了擁有美的外觀，另一方面也可借助（）來(lái)劃分面包的種類及口味。

A.不同的面包樣式
B.面包的大小
C.面包的特點(diǎn)
D.面包的結(jié)構(gòu)

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單項(xiàng)選擇題

即發(fā)活性干酵母不能直接接觸（），否則會(huì)影響其活性。

A.冷水
B.溫水
C.面粉
D.糖

單項(xiàng)選擇題

鮮酵母使用前選用（）化開再摻入面粉一起攪拌。

A.冷水
B.室溫水
C.溫水
D.熱水

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