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單項選擇題

下列為干制品原料的是（）。

A.火腿
B.臘雞
C.烏魚蛋
D.木耳

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扣的手法適用的烹調(diào)技法是（）。

A.燒
B.炒
C.蒸
D.燉

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芫爆里脊制作工藝中，使用的糊漿是（）。

A.蛋清漿
B.水粉漿
C.蛋白糊
D.蛋泡糊