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單項(xiàng)選擇題
劃油法是將上漿(掛糊)與不上漿(不掛糊)的原料,放入不同()的油鍋中,迅速劃開斷生的工藝方法。
A.溫度
B.數(shù)量
C.油脂
D.大小
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燴鴨四寶的成菜芡汁是()。
A.厚芡
B.流芡
C.包芡
D.米湯芡
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單項(xiàng)選擇題
成人體內(nèi)的必需氨基酸有()種。
A.8
B.10
C.11
D.12
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