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單項選擇題

調制焦糖汁時，下列操作錯誤的是（）。

A.糖液沸騰后，要適當攪動，以免糊鍋
B.糖液熬到所需顏色后，馬上將糖鍋放入冷水中冷卻
C.熬糖時，隨時將鍋邊出現(xiàn)的結晶撇去
D.熬糖時，隨時將糖液表面的泡沫和雜質去除

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單項選擇題

下列餅干制品中，一般不采用切割法成型的是（）。

A.黑白餅干
B.果醬餅干
C.三色餅干
D.牛奶餅干

單項選擇題

粉帚以（）等為原料制成，主要用于案臺上粉料的清掃。

A.小麥桿
B.布條
C.拮桿
D.高粱苗

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