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單項選擇題

鱖魚肉質(zhì)豐滿，肥厚細嫩，色潔白，骨剌少，以（）所產(chǎn)最肥碩。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

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單項選擇題

初加工臘魚時，首先用（）浸泡然后用熱的食用堿水溶液刷洗干凈，再用清水沖凈。

A.高湯
B.魚湯
C.鹽水
D.清水

單項選擇題

上漿使用的淀粉一般應先用（）浸泡。

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水

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