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()是用于烹調(diào)過程中調(diào)和菜肴口味的原料,用量雖少但作用很大。
A.蔥蒜
B.香菇
C.木耳
D.生抽
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刀工是對()進行切割,使之成為組配菜肴所需要的基本形體。
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B.整鴨
C.菜肴原料
D.動物原料
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九斤黃是我國著名的()。
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B.蛋用雞
C.肉蛋兼用雞
D.藥食兼用雞
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