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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)加熱對(duì)有效利用原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值起到（）作用。

A.重要
B.次要
C.紐帶
D.一般

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單項(xiàng)選擇題

主料是指在菜肴中作為（）、占主導(dǎo)地位、起突出作用的原料。

A.主形成分
B.主色成分
C.主要成分
D.主味成分

單項(xiàng)選擇題

兔肉質(zhì)地（），肌纖維細(xì)而嫩。

A.細(xì)嫩
B.白嫩
C.軟嫩
D.鮮嫩

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