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單項(xiàng)選擇題

梭形魚的分檔剔骨第二步是將剖成軟硬兩扇的魚，用（）的方法剔出胸骨。

A.切
B.推
C.拉
D.批

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單項(xiàng)選擇題

下列為能量營養(yǎng)素的是（）。

A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.膳食纖維
D.碳水化合物

單項(xiàng)選擇題

刀工技術(shù)的優(yōu)劣不僅影響菜肴的形狀，而且也影響著菜肴的（）。

A.色
B.香
C.味
D.以上都是

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