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單項選擇題

過油是指將經(jīng)過加工處理的原料，投入（）的油鍋中，使其形成一定的特色，以達到進一步烹制菜肴的要求。

A.溫油鍋
B.大油鍋
C.小油鍋
D.不同溫度

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單項選擇題

下列為腌臘制品原料的是（）。

A.風雞
B.干貝
C.海米
D.玉蘭片

單項選擇題

下列選項中，屬于生物性污染的是（）。

A.細菌污染
B.昆蟲污染
C.寄生蟲污染
D.以上都是

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