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單項選擇題

根據(jù)原料的性質(zhì)和拌的手法，拌可分為生拌、（）和生熟拌。

A.涼拌
B.熟拌
C.熱拌
D.燒拌

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單項選擇題

下列不能作為烹調(diào)原料使用的是（）。

A.黑花生
B.冷凍黃魚
C.野生木耳
D.發(fā)芽的土豆

單項選擇題

熟料粘皮的工藝是：先將主料制熟，然后在主料的外表滾上（）的醬料，再與粘料結(jié)合。

A.有顏色
B.有甜味
C.有黏性
D.有香味

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