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單項(xiàng)選擇題

下列為加工性烹調(diào)原料的是（）。

A.香腸
B.干香菇
C.干海參
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

刀工是根據(jù)（）的要求，運(yùn)用不同的刀法，將烹調(diào)原料加工成一定形狀的工藝過程。

A.營養(yǎng)
B.衛(wèi)生
C.烹調(diào)
D.加熱

單項(xiàng)選擇題

幾何圖案冷菜的構(gòu)圖特點(diǎn)是（），圖案規(guī)整。

A.圖案繁多
B.鋪滿盤面
C.對稱均衡
D.形狀散亂

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