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單項(xiàng)選擇題

（）、配料和調(diào)料成本是飲食產(chǎn)品成本的三要素。

A.主料
B.燃料
C.油料
D.香料

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單項(xiàng)選擇題

清湯按質(zhì)量和用途可分為一般清湯和（）兩種。

A.高級(jí)清湯
B.高級(jí)雞湯
C.高級(jí)肉湯
D.高級(jí)牛肉湯

單項(xiàng)選擇題

下列食品原料中，不易受到黃曲霉毒素污染的是（）。

A.玉米
B.花生
C.豆類
D.花生油

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