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單項(xiàng)選擇題
()的清洗加工步驟是灌水翻轉(zhuǎn)、鹽醋搓洗、里外翻洗、冷水洗滌。
A.豬腸
B.豬肚
C.牛肚
D.豬舌
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單項(xiàng)選擇題
菜肴料形相似組配的要求之一是料形必須一致,即()。
A.絲配絲
B.丁配丁
C.條配條
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以滿足機(jī)體生理需要的()過(guò)程。
A.化學(xué)
B.生物學(xué)
C.物理學(xué)
D.衛(wèi)生學(xué)
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