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單項選擇題

烹調(diào)原料按加工與否分類，可分為：（）、干料和復(fù)制品原料三大類。

A.鮮活原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.動物性原料

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單項選擇題

腐竹屬于（）原料。

A.干貨
B.鮮活
C.復(fù)制品
D.人工合成

單項選擇題

菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。

A.各種
B.主料
C.配料
D.調(diào)料