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()在通常情況下不致病,只在一定的特殊條件下才有致病力。
A.致病菌
B.非致病菌
C.相對致病菌
D.菌群
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單項選擇題
熱菜的調(diào)味按調(diào)味時機可分為:加熱前、()和加熱后的調(diào)味三個階段。
A.加熱中
B.配菜時
C.出鍋時
D.成菜時
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單項選擇題
小麥淀粉含支鏈淀粉25%,糊化溫度高,一般為()℃。
A.10~20
B.20~30
C.30~40
D.65~68
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